Una tortilla de trufa negra del Périgord mezclada con queso Cowgirl Creamery local, salmón asado con cedro y arroz con aroma a yuzu son solo algunas de las maravillas del desayuno en esta versión de la región vinícola de un ryokan tradicional. Después de temporadas en Japón y el Reino Unido, el chef y propietario Kyle Connaughton y su esposa, Katina, regresaron a casa y abrieron SingleThread, con el objetivo de fusionar las sensibilidades japonesas con un estilo californiano, todo a través de un restaurante de alta cocina inspirado en kaiseki que rápidamente ganó un lugar entre los mejores del mundo, junto con tres estrellas Michelin. Los amantes de la comida hacen la peregrinación para probar la cocina de temporada de Connaughton, en la que utiliza ingredientes raros como calabazas shishigatani en forma de reloj de arena cultivadas en la granja de la pareja. El hilo que une la posada y el restaurante es omotenashi, la hospitalidad japonesa que va más allá. Si bien la casa de campo moderna puede ser pequeña, su diminuto tamaño permite un servicio profundamente personalizado. Solo hay cinco habitaciones, pero cada una transmite la elegancia informal de los alrededores de Healdsburg, con una paleta relajante y camas preparadas con las sábanas Matouk más suaves. Hay frascos de galletas caseras con semillas de sésamo, un juego de preparación de matcha, productos Botnia Skincare y un cepillo de dientes de carbón. Y después de una cena de 11 platos, porque esa es la verdadera razón para venir, es bueno saber que su cama está justo arriba de las escaleras.